禾豐茗茶
 
 
 

茶葉知識區

 【知識分享】 如何選購茶葉禮盒?

溫馨提 醒您茶葉禮盒選購時要留意的事項:

 ●茶葉禮盒的選購的確讓消費者感到困擾的問題,因為是真空包裝的購買者無法逐包拆封驗收,萬一您買到包裝袋上標示的茶名與內裝的茶葉不同時,(比方說茶葉真空袋標示的是茶級高的大禹嶺茶,而內裝的茶葉確是價值較低的一般烏龍茶甚或是進口的劣質茶)那是非常失禮的問題,不可不慎。

●禾豐茗茶誠信經營,針對茶葉禮盒品質上的保障提供下列的作法,請您參考:
1:歡迎來店試喝,您可以從店內商品陳列架上,任意抽取一包現場開封試泡,試喝合意若要購買時,就從此同架上取貨包裝(禮盒樣式可多樣選擇)。(不怕貨比貨,我們更歡迎茶友帶您的茶板來店相互評鑑,我們提供同茶種,價位同等級的茶葉,在相同茶葉量、相同水質、相同浸泡時間、相同茶具(評鑑杯)...等公平條件下來沖泡比較)。

2:如果您不方便來店,需宅配購買時(貨到付款免運費),建議您可多買一 罐,例如需要10罐四兩的茶葉當禮盒,如果家人或朋友有喝茶者,您可多買一罐,方便您從11罐 當中任意抽出其中的一罐來拆封試喝,如果試喝不合意,未拆封的10罐於到貨3天內退還,本店原價退還貨款。( 薄利多銷實在沒有利潤空間多送出一罐試用茶,同時將試喝樣品茶的成本轉嫁給其他消費者也是不公平的)。

3:也許有些茶行會另附一小包免費的茶樣給您試喝,前提是您要信任得過的茶行,實際禮盒包裝的內容物與小包的免費樣品 茶是否一致是關鍵點。

4:依往例年節前 五天禮盒訂貨件數激增,且宅配公司會延誤配送時間,建議顧客提早訂貨。感恩參考

※歡迎機關團體大量採購量多有優惠,請電洽:03-2842910   0918-773122 林先生※

 【知識分享】 氣候異常在那裡找到了好茶?

茶葉的內含物 (質感)與氣候及土壤、日照、溫度、氣溫、濕度息息相關 ,尤以氣候的影響最大。茶樹的水分、養分90% 是從土壤中取得的,因此要想從茶樹上獲取質量兼顧的優質茶菁,先天上,茶樹的生長環境,須有風調雨順的節氣配合並在肥沃的土壤環境中。近年來氣候異常(節氣與實際氣候脫節),加上茶葉成長(萌芽​) 期,不是雨水集聚過量沖刷土壤流失了養分,或是乾旱無雨所施肥料養分無法送到根部吸收,或遇強颱掃葉......或是採收期碰上天氣不佳更是雪上加霜 (採收前後至少要有7天連續晴朗好天氣,另冬茶採收前10天氣溫宜低才有冬茶的韻味)  ,台灣幅員小無 一茶區可幸免波及。 為此;在諸多不利「茶葉成長」環境因素下要找到好茶,惟有靠店家的烘茶技巧來補強克服。禾豐茗茶店長  (榮獲台灣茶業貢獻獎) 累積經年鑽研獨到之烘茶技巧,堅持做好優良品質的承諾,2012年度桃園縣『優良商號』信譽保證物超所值,不是好茶不上架、便宜也有好茶。歡迎作伙來找茶 ,更歡迎茶友攜帶茶板來鬥茶 (  假日不定時休假請先電聯 0918-773122 )。感恩有您。

※蒞店提供免費試茶

 【知識分享】 如何分辨好茶?

茶葉品質的好壞,必須眼到、鼻到、口到、手到才能辨識出貨真價實的好茶!

觀茶乾---好茶的外型一定是色澤新鮮、緊結、觸感酥脆。

觀湯色----好的茶,湯色清澈不帶混濁。

嚐茶味---好的茶,茶韻深遠,甘潤持久耐泡!

觀茶渣---好茶葉片,必須完整發酵越多,茶緣泛紅就越顯著。

辨識茶葉的技巧需經驗的累積初識茶的人,找殷實的店家不致失誤!

 【知識分享】 您還在上山找茶嗎?

禾豐茗茶負責人林寶東先生,有感於當下進口茶,魚目混珠,摧殘台灣高山茶市場,造成茶友恐慌心理,不辭辛苦跋山涉水,上山找茶! 惟台灣茶區分佈遼闊且因各茶園土質、海拔、氣候、水分….等先天條件上的不同。再加上製茶技術的成熟度,所以完成的茶葉,無論在口感上、香氣、喉韻上均 有相當大的差異,除非您的經驗已經非常足夠,否則上山找茶往往空手而歸,一籌莫展!感嘆好茶難覓。 親愛的茶友!您還在上山找茶嗎?禾豐茗茶下山了!以產地價格,回饋鄉親,歡迎品茗試喝。

 【知識分享】 何謂茶的『山頭氣』?

 

所謂山頭氣,就是茶葉將所吸收土壤養份,反應在茶湯滋味與香氣上,會受到茶區土壤與氣候的不同而有所變化,山頭氣需由長期累積經驗與敏銳的味蕾去體會明辨。

假定說:茶葉真空包裝袋上標示的是大禹嶺茶,經沖泡品茗沒有大禹嶺的山頭氣,真偽自知。(店長一直強調買茶不要認包裝,因為茶葉袋是公版的,到處買得到,裡面的內容物才重要。

 【知識分享】 喝茶的好處媒體相關報導

●長期規律地喝茶能降低日後骨折風險

已有愈來愈多研究指證,喝茶不僅不會骨鬆,長期規律地喝反而能降低日後骨折風險。

澳洲西澳大學一項針對75歲銀髮族的研究發現,每天喝3杯紅茶,日後嚴重骨折的機率降低34%,而髖骨骨折的機率更減少了42%。

日本大阪大學的動物實驗也支持這項立論。人體的骨骼分為製造骨骼的「成骨細胞」和破壞骨骼的「破骨細胞」,兩者需平衡運作才能形成健康的骨骼;當破骨細胞太多時,骨骼密度便會降低,也較容易產生骨質疏鬆。研究者發現,紅茶中的茶黃素能減少破骨細胞產生,進而使成骨細胞製造骨骼,讓骨骼密度逐漸恢富正常。

除了茶黃素這類黃酮素有助增加骨質密度,研究人員認為,茶葉中許多物質都可能有所貢獻,例如植物性雌激素也有助增加骨密度、氟化物能降低骨折率、多酚類(Polyphenols)、茶單寧(Tea tannins)也都可能影響骨質代謝。

台灣的成大醫院家庭醫學部調查則顯示,不論紅茶、綠茶、烏龍茶似乎都有幫助,重點是要有長期、持續地飲茶習慣。這項流行病學研究觀察到,長期喝茶6~10年的人,骨質密度明顯高於無喝茶習慣的,腰椎骨提升3.2%,髖骨則是2.3%;10年以上的更是顯著,全身骨質提高2.1%,腰椎骨4.3%,髖骨6.2%。

[但研究團隊並不建議在茶中加入牛奶,認為可能影響茶對骨密度保存的功效。](http://70碗大骨湯才抵1杯牛奶的鈣量!並不是有校的鈣質來源 

●癌症和茶葉有關係嗎?喝茶能防癌,我們該信嗎?

給大家展示一組數據:

1、據數據顯示,日本廣島在原子彈爆炸後的10餘年裡,患癌機率最低的人群竟是茶農及茶葉愛好者。

2、在對我國百歲老人的飲食習慣調研中,研究人員發現,40%的長壽者天天飲茶,80%的長壽者有喝茶的習慣。

3、想永駐年輕?別整那些沒用的了,喝茶吧!經過一係列的實驗證實,300ml茶水的抗氧化功能等於12杯啤酒、12瓶白葡萄酒、1瓶半紅葡萄酒、4個蘋果、7杯鮮榨果汁。還沒有結束,日本的研究人員也發現,茶葉中的茶多酚有很強的抗衰老效果,比我們最常吃的抗衰老藥(維生素E)高了18倍。還說什麼?趕緊喝茶去吧!

4、日本曾做過跟蹤實驗,調研419位患癌病人,發現常喝茶的女癌患者比不喝茶的患者晚發病7年,男性患者發病時間晚3.2年。

綜上所述,科學告訴我們,癌症可以玉防,可以抵抗,方法很簡單!兩個字:喝茶!因為茶葉中的茶多酚,是癌症的死對頭。尤其針對子宮癌、肺癌、前列腺癌、腎癌、乳腺癌、肝癌、結腸癌、皮膚癌等。長期飲茶可以預防癌症光顧,患癌者飲茶,可以提升藥物的療效。

除了防癌,茶葉還有很多功效,比如減肥、降血糖、消炎及提升自身免疫力等等。

減肥

曾有過這樣的實驗,一個實驗者正常進食,不做任何運動,每天喝茶飲(茶葉約為10g),連續一個月,減重3斤。

改善體質

大家都知道,酸性體質容易生病,而弱鹼性體質能預防疾病。茶葉是生活中最常見的強鹼性食物,與葡萄、海帶並稱三強鹼食物。

降糖

日本的研究人員還專門針對糖尿病患者做了調研,參與實驗的1300名糖尿病患者連續半年喝茶飲後,有80%的患者症狀減輕,10%的患者血糖恢復正常值。

增加愉悅感

喝茶會使人增加愉悅感?這是真的,茶葉中的氨基酸可以激發大量多巴胺的分泌。多巴胺是控製人體情感、性慾等的物質。所以,喝茶真的可以讓你不由自主地變開心。

茶葉雖好,喝錯方法反致癌?

除了倡導喝茶養生,喝茶的方式也要注意,用沸水沏茶是錯誤的,正確的做法是用80℃的水溫泡茶。因為茶葉中含有大量的鞣酸、茶香油、茶鹼及多種維生素,這些物質(鞣酸、茶香油、茶鹼)一旦經過長時間高溫浸泡,致癌物的含量也會增加,這些鞣酸、茶鹼正是致癌的真正元兇。

●依茶葉的成份論述喝茶的好處

1:單寧酸能消除脂肪,帶助消化,開胃健脾。又單寧容與酒精的溶合性高,所以飲用濃茶可以解酒。對於一般食物中毒亦屬有效。茶單寧和維生素P有抗脂質過氧化作用。

2:咖啡因:

茶葉中的咖啡因和黃烷醇類化合物,可使腦部組織增加腎上腺素 的分泌,交感神經呈現興奮狀態有刺激血管加速血液運動的作用,所以茶能提神醒腦。咖啡因能利尿而加速排除體內的廢物,故能免除得腎臟病和結石症之患。更由於利尿功能,使得尿液中的乳酸能順利排除(乳酸會使肌肉感覺疲勞的物質),因此乳酸被排出體外時,頓時可以感受到減輕疲勞的感覺。

3: 茶葉所含的茶多酚類化合物具有降血脂的功能,血液中的脂肪質包括有膽固醇、三酸甘油脂、磷脂和游離脂肪酸等,故有喝茶能瘦身及防癌的說法。茶中的多酚類可以增強腸道蠕動,因而有助食物之消化,還可以對胃、腎、肝進行淨化作用以達到預防消化性器官的疾病產生。此外 多酚類對於銀、鎘、鈷、銅、鎳、鉛等重金屬具有吸附的作用,所以多喝茶可以減輕重金屬的毒害。

4:茶中含有維他命A、B3、C、 D、E、P………多種,茶中維他命C增加血管韌性,抵抗病菌侵襲,減慢皮膚老化,維他命D直接維護骨骼發育,維他命A、B3、P都是維持血液正常的養份。喝濃茶正可以刺激大腦的中樞神經,促進新陳代謝,而發揮解酒的功能。茶湯中富含的「鉀」離子,可促進血液中「鈉」離子的排除,而達到預防高血壓的功效。茶中的維生素C、維生素B1可促進人體內糖份的代謝作用。所以常喝茶,可以達到預防糖尿病的功效。

5:葉綠素能淨化人體血液,防止皮膚的老化,所以對婦女們的美容也有幫助

6: 茶樹能從土壤中吸收氟,因此茶葉中也含有氟質,氟通常是氟化鈉和氟化鍚,當它和牙齒的琺瑯質鈣化以後,會減低牙齒表面的溶解力,增強牙釉質對酸侵蝕的抵抗力,防止蛀牙的發生,對牙齒維護有顯著效果。

7:兒茶素類對金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、大腸桿菌及肉毒桿菌等都具有抑制或殺菌的效果;另一方面,又不傷害腸內有益細菌族群如乳酸菌的繁殖,因此有整腸的功能。兒茶素類具有防輻射的功能,在中國大陸,進行放射治療時,有時以茶濃縮液做為白血球增加劑使用止痢的功能主要是,因為兒茶素類化合物抑制病菌的作用。經證實兒茶素類化合物具有抑制多種病菌的作用;而黃烷醇類化合物可促使腎上腺激素增加,降低微血管的透性,減少血液的滲出,故具消炎的作用。茶中的兒茶素類化合物可以使血管保持彈性,消除血管痙攣,可防止血管破裂。

 

喝茶注意事項:

1:不喝隔夜茶(指長時間放置的茶水,而不是過了午夜12點就算隔夜茶)隔夜茶因陳放時間過久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質、糖類等成為细菌、霉菌繁殖的養料,建議不宜飲用。

2服藥時應避免以茶水吞服,尤其是含有鐵劑的藥物。因為茶中的兒茶素類會與部分藥物結合,而使其失去藥校,即使要喝茶也須服藥需經2個小時後才可飲用。

3:茶葉浸泡時間不一過久,會破壞維他命C和維他命B5群。濃茶中的咖啡因聚集過多,會刺激身體。

4:茶葉性屬寒涼,一般氣血虛弱者宜避免飲用過量的茶,否則體質會更趨於虛寒。

5:避免空腹喝濃茶因濃茶中含有大量單寧酸,會就會抑制胃液分泌,造成食慾不振。

7:茶葉因含的咖啡因,能提神醒腦有失眠症者建議在就寢前儘量避免引用。

(以上各篇文章如認有涉及侵權問題請通知即刪除,感恩!)

 【知識分享】 如何辨識正港的陳年老茶

正港的陳年老茶呈半球條狀,經長期的自然發酵、轉化,入口滑順甘甜,沒有霉味(保存良好)、無剌激性,溫潤耐泡。而碳烤手法製成的速成老茶,呈圓球狀.年限1-3年外觀黑金亮麗誘人、但茶葉泡不開,茶湯遠遜於正港陳年老茶,無老茶韻味、價位一斤在1000-1500元之間。正港陳年老茶至少需有30年以上的才稱得上,價位在4000-10000元/斤之間,視商家進貨成本及存貨多寡。

 【知識分享】 茶葉的保存

影響茶葉質變的主要因素:光線、溫度、茶葉乾燥度、佇存場所……..等。

茶葉保存宜以不透光的密封容器保存,確保阻絕光源與空氣,故當茶葉拆封使用後應即時:

1:先將鋁箔袋內的空氣盡量擠出、壓緊。將鋁箔袋剪開的缺口多折幾回,可使用較寬的鐵夾、或用橡皮筋套緊封口,置放於陰涼處即可。

2:真空包裝未開封的茶葉,可置於冰箱冷藏(溫度經常保持在5C以下)若欲使用須於前一天取出置於室溫中,待茶葉回到室溫的溫度時方可拆封。千萬不可從冰箱取出後立即拆封,這樣容易受潮。拆封後的茶葉除非再次真空密封,否則不宜再放回冰箱存放。

3:茶葉宜喝完一包後再開啟第二包,因為茶葉只要接觸空氣即開始氧化,故開封後的茶葉也要盡快使用完。

 【知識分享】 隔夜茶還能喝嗎?

:“隔夜茶應指長時間放置的茶水,而不是過了午夜12點就算隔夜茶。故從清晨到當夜晚應也稱得上是隔夜茶。
:隔夜茶因陳放時間過久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質、糖類等成為细菌、霉菌繁殖的養料,建議不宜飲用。
:至於本店買的茶,隔夜茶湯不會變質,這一點店長也曾證實過,也許與茶質及茶葉的含水量(本店要求在3%)有關。

PS:本文隔夜茶指的是熱泡茶(冷泡茶不在此限)

 【知識分享】 冷泡茶沖泡法(夏天最佳冷飲)

1、以600CC水容量大小的寶特瓶,注入水溫低於30度的開水量,放入約9公克的茶葉,
浸泡2小時後再置入冰箱中保存(1台兩茶葉可泡4小寶特瓶,茶葉量可依個人口味增
減。

2、 冷泡茶若存放在5度C冰箱中,保存期限約3天,如置於室溫中,需4小時內喝完,以
免茶湯變質。

PS:冷泡茶基本上會比外購的飲料好喝,但茶葉必須用台灣原產地的原味茶(即不添加香料的)

 【知識分享】 製茶過程

一、採茶一心二葉的茶,必須採用成本較高的人工採摘方式,如此才能做好茶葉成熟度及品質的控管,也是對消費者的第一層保障。
二、日光萎凋 (晾菁)利用日光的熱能加速茶菁水份的蒸發,減少細胞水份的含量,以利爾後的室內萎凋、炒菁……等步驟。
三、室內萎凋 (走水)
繼日光萎凋後經由室內萎凋,讓葉片水份繼續蒸發,引起茶緣細胞破損,有助於空氣進入葉肉細胞內,除去茶中的苦澀及草菁味,而茶葉水份也能走水平均。
四、攪拌茶菁 (浪茶)
翻動茶菁,同時微力抖動,其目的是進行部份發酵,此階段是茶葉香醇度的關鍵所在。
五、炒菁(殺菁)
利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性,以保持茶葉在發酵過程中,產生的香味及新鮮度,並抑制茶葉繼續發酵。茶菁要炒透,才可使香氣揚、茶水清;如茶菁未熟透,則茶葉成品將帶有草菁味,不慎炒焦了,茶湯會帶有焦味。
六、揉捻
殺菁後的茶葉,變得柔軟,但仍是片狀,必須藉外力揉捻成完美球狀,附合外形美觀,減少茶葉成品體積。在揉捻過程中,部份汁液流出黏附於茶葉表面,這樣沖泡時,便可很容易溶解於茶湯中,加強茶湯滋味。七、檢枝去蕪存菁,提高茶葉品質。
八、烘乾
茶菁揉捻後烘乾,需來回往覆數次之多。藉由烘乾過程,使茶葉水份減少,需控制在3%~4%易於茶葉保存。經由高溫烘乾,停止其酵素活性,穩定茶葉品質,並將香、甜、甘、韻、美五大特色展現出來。

 【知識分享】 台灣茶葉名稱及產茶地分佈

●台灣產茶地及代表茶:

新北市:新店、深坑、坪林(文山包種茶)、石碇(美人茶)、三峽、海山(龍井茶.碧螺春茶)

台北市:木柵(鐵觀音)

宜蘭縣:大同鄉(玉蘭茶)、三星鄉(上將茶)、冬山鄉(素馨茶)、礁溪鄉(五峰茶)

桃園縣:龍潭鄉(龍泉茶)、大溪鎮(武嶺茶)、蘆竹(蘆峰茶)、楊梅(長安茶)

新竹縣:峨眉鄉、北埔鄉(東方美人茶)、湖口(長安茶)

苗栗縣:頭屋、頭份、三灣(東方美人茶)、銅鑼、三義、獅潭、苗栗(明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶)

南投縣:名間(松柏長青茶)、鹿谷(鹿谷烏龍茶)、竹山(烏龍茶)、仁愛、信義(梨山茶)、魚池鄉(紅茶)。花蓮、臺中、南投三縣交會處,介於合歡山和畢祿山之間(大禹嶺茶)

雲林縣:樟湖、華山、草嶺、石壁

嘉義縣(阿里山茶):番路鄉、梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉(阿里山珠露茶)

高雄縣:甲仙鄉、六龜鄉(六龜茶)

屏東縣:滿洲鄉(港口茶)

台東縣:太麻里、金峰鄉(太峰茶)、鹿野鄉(福鹿茶)

花蓮縣:玉里鎮、瑞穗鄉(天鶴茶)

●台灣茶名稱:

四季春茶、松柏長春茶、金萱茶、凍頂烏龍茶、拉拉山茶、阿里山茶、樟樹湖茶、石桌茶、珠露茶、鹿谷烏龍茶、杉林溪茶、龍鳳峽茶、合歡山茶、梨山茶、翠峰茶、翠巒茶、華岡茶、天府茶、碧綠溪茶、奇萊山茶、玉山茶、福壽長春茶、武陵茶、福壽梨山茶、大禹嶺茶、日月潭紅茶、阿薩姆紅茶、紅映紅茶、鶴岡紅茶、文山包種茶、東方美人茶、膨風茶、陳年老茶、六龜茶、鐵觀音、龍井茶、碧螺春、綠茶、龍泉茶、美人茶、玉蘭茶、林美茶、壽山茗茶、蘆峰烏龍茶、秀才茶、六福茶、長安茶、金壺茶、武嶺茶、蘆峰烏龍茶、二尖茶、明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶、天霧茶、天盧茶、天鶴茶、宿霧茶、碧綠溪茶、霧敦茶、東眼山茶、勝峰茶、雲頂茶、福鹿茶、竹崎高山茶、太峰茶、瑞里龍珠茶、青山茶、礁溪玉峰茶、三星上將茶、玉露茶、港口茶………。

●台灣產茶地及代表茶:

新北市:新店、深坑、坪林(文山包種茶)、石碇(美人茶)、三峽、海山(龍井茶.碧螺春茶)

台北市:木柵(鐵觀音)

宜蘭縣:大同鄉(玉蘭茶)、三星鄉(上將茶)、冬山鄉(素馨茶)、礁溪鄉(五峰茶)

桃園縣:龍潭鄉(龍泉茶)、大溪鎮(武嶺茶)、蘆竹(蘆峰茶)、楊梅(長安茶)

新竹縣:峨眉鄉、北埔鄉(東方美人茶)、湖口(長安茶)

苗栗縣:頭屋、頭份、三灣(東方美人茶)、銅鑼、三義、獅潭、苗栗(明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶)

南投縣:名間(松柏長青茶)、鹿谷(鹿谷烏龍茶)、竹山(烏龍茶)、仁愛、信義(梨山茶)、魚池鄉(紅茶)。花蓮、臺中、南投三縣交會處,介於合歡山和畢祿山之間(大禹嶺茶)

雲林縣:樟湖、華山、草嶺、石壁

嘉義縣(阿里山茶):番路鄉、梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉(阿里山珠露茶)

高雄縣:甲仙鄉、六龜鄉(六龜茶)

屏東縣:滿洲鄉(港口茶)

台東縣:太麻里、金峰鄉(太峰茶)、鹿野鄉(福鹿茶)

花蓮縣:玉里鎮、瑞穗鄉(天鶴茶)

●台灣茶名稱:

四季春茶、松柏長春茶、金萱茶、凍頂烏龍茶、拉拉山茶、阿里山茶、樟樹湖茶、石桌茶、珠露茶、鹿谷烏龍茶、杉林溪茶、龍鳳峽茶、合歡山茶、梨山茶、翠峰茶、翠巒茶、華岡茶、天府茶、碧綠溪茶、奇萊山茶、玉山茶、福壽長春茶、武陵茶、福壽梨山茶、大禹嶺茶、日月潭紅茶、阿薩姆紅茶、紅映紅茶、鶴岡紅茶、文山包種茶、東方美人茶、膨風茶、陳年老茶、六龜茶、鐵觀音、龍井茶、碧螺春、綠茶、龍泉茶、美人茶、玉蘭茶、林美茶、壽山茗茶、蘆峰烏龍茶、秀才茶、六福茶、長安茶、金壺茶、武嶺茶、蘆峰烏龍茶、二尖茶、明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶、天霧茶、天盧茶、天鶴茶、宿霧茶、碧綠溪茶、霧敦茶、東眼山茶、勝峰茶、雲頂茶、福鹿茶、竹崎高山茶、太峰茶、瑞里龍珠茶、青山茶、礁溪玉峰茶、三星上將茶、玉露茶、港口茶………。

 

 【知識分享】 臺灣茶葉的分類

一:以發酵程度來區分:

1:.不發酵茶(綠茶)

2:部份發酵茶(青茶類)

輕發酵8~12%(條型茶)

中發酵15~35%(半球型烏龍茶)

重發酵70%:如東方美人茶

3:全發酵茶100%(紅茶類)

二:依焙火程度來分類:

生茶: 輕焙火茶,茶湯保持原味清香

半生熟茶: 時間稍長溫度稍高

熟茶: 在高溫下長時間焙火

三:依品種類別來區分:

青心大冇(屬中生種)

青心烏龍(軟枝烏龍茶屬晚生種)

台茶12號(金萱茶, 系統代號2027)

台茶13號(翠玉茶, 系統代號2029)

台茶18號(紅玉紅茶)

四季春(屬早生茶, 生長力強)

鐵觀音(屬晚生茶種)

武夷(屬早生茶種生長力強)

黃柑(適作紅茶)

阿薩姆(屬早生茶種生長力強,適作紅茶)

四:依採收季節來區分:

台灣茶葉的採收季節,大體上分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季,產季的劃分,主要依據二十四節氣訂定。因此每個茶葉採收期採收的茶,都由節氣名訂定。不同採茶時節的茶品質有落差,價格上有很大的差距。

春茶:春茶採收時期,主要是在在「清明」至「穀雨」期間。採茶時段約在國曆四月四日到四月二十日。春茶不管採收量、品質都居全年之冠,是農民最重視的茶葉採收時間。但有些低海拔茶區如四季春春茶會提早至清明前。高海拔茶區大禹嶺,福壽梨山茶採茶時間有時會延至立夏時。

夏茶:夏茶的採茶時期,約在「立夏」之後,約在國曆五月六日上下。海拔較高的夏茶則延在「小暑」及「大暑」時,約為國曆七月上至八月中。

秋茶:秋茶採收時期在「立秋」,約在國曆八月下旬至九月中旬,中海拔的茶葉區延至「白露」,約國曆九月下至十月下。

冬茶:冬茶茶葉採收期在「立冬」,為國曆十一月七日上下。春茶和冬茶是最適合製作烏龍茶的採收季節。一般冬茶只能採收一次,但有時天氣暖和,中低海拔於「冬至」時,可再採收一次,此時約為國曆十二月二十二日左右。

海拔在2000公尺以上茶區年採收僅春冬兩季,中上海拔春、秋、冬採三季中低海拔四季採收。

五:依精製過程中的焙火程度來分類:

生茶: 輕焙火茶,茶湯保持原味清香

半生熟茶: 時間稍長溫度稍高

熟茶: 在高溫下長時間焙火

 

 【知識分享】 如何選壺?

1:實用性:茶壺容量大小需視平時共飲茶的人數,大小適中切合己用為選壺首要。再次壺的造型與外觀要讓自己看得感覺舒暢順眼。
2:聞新壺中之味:一般新壺可能會略帶土味應屬正常。若帶有火燒味、油味或人工著色味的則不足取。
3:嘴、鈕、把,三點需成一線為佳。
4:壺蓋與壺身的的緊密度要高:測試的方法以食指壓緊氣孔,若能達到即壓即停且滴水不漏,表示壺蓋與壺身的密合度甚高。
5:試壺的出水效果:傾壺倒水順而有勁而壺裏滴水不存則為佳。
6: 至於蓋子與壺敲擊時所發出的聲音,每種泥料,壺形、厚薄、大小,皆會影響音頻,以音斷壺似不客觀。

 【知識分享】 台灣茶採收季節

:台灣茶葉的採收季節,大體上分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季,(但低海拔的四季春茶年採收在7次上下),產季的劃分,主要依據二十四節氣訂定。因此每個茶葉採收期採收的茶,都由節氣名訂定。不同採茶時節的茶品質有落差,價格上有很大的差距。

 

1:春茶:春茶採收時期,主要是在在「清明」至「穀雨」期間。採茶時段約在國曆四月四日到四月二十日。春茶不管採收量、品質都居全年之冠,是農民最重視的茶葉採收時間。但有些低海拔茶區(如四季春)春茶會提早至清明前。高海拔茶區(大禹嶺,福壽梨山茶)採茶時間有時會延至立夏時。

 

2:夏茶:夏茶的採茶時期,約在「立夏」之後,約在國曆五月六日上下。海拔較高的夏茶則延在「小暑」及「大暑」時,約為國曆七月上至八月中。

 

3:秋茶:秋茶採收時期在「立秋」,約在國曆八月下旬至九月中旬,中海拔的茶葉區延至「白露」,約國曆九月下至十月下。

 

4:冬茶:冬茶茶葉採收期在「立冬」,為國曆十一月七日上下。春茶和冬茶是最適合製作烏龍茶的採收季節。一般冬茶只能採收一次,但有時天氣暖和,中低海拔於「冬至」時,可再採收一次,此時約為國曆十二月二十二日左右。

海拔在2000公尺以上茶區年採收僅春冬兩季,中上海拔春、秋、冬採三季中低海拔四季採收。

 

:茶的品質春香、夏苦、秋澀 、冬甘故以春、冬茶為佳 。

 【知識分享】 淺談柴燒壺

一:柴燒原理

1:柴燒的方式也就是把捏好的素體,丟進窯裡面用柴火的方式,溫度達到1200-1400 之間,連續燒3~5天,再封窯3~5天左右,出來的成品一切都是隨機的,資深藝高的師傅似可以推測自已的作品會出來的樣子,這是比較基本的柴燒原理。

2:燒窯難度相當高,作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的交融,環環相扣,是師傅累積無數次成敗實驗的成果,不是靠運氣,當然土質和土胎的配方也是決定作品好壞的關鍵。

3: 柴燒是一回歸【火】【土】【灰】三者之間的交融,在燒製過程留下的火痕,色澤溫潤且變化多端,落灰結晶、火痕、窯變也為作品構成人工難以達成的自然美妙藝術紋路,絕非時下的電窯、瓦斯窯所能取代,燒製過程所花的人力、物力、成本都要大得多,作品無法複製,內斂中含他能產生許多耐人尋味有別於釉燒的美感,以及他無法完全掌控的預期著灰,提昇了柴燒者的挑戰性和競技空間,正因如此柴燒的喜好者、收藏家正快速成長中。

二:柴燒壺的價值

1:柴燒壺經實驗證實有著能夠改變水質,主要是柴燒壺陶土的毛細孔能夠吸附雜質,(其雜質附於表面,可輕易洗淨然後又可以繼續使用),加上遠紅外線的效果達到軟化、淨化水質的能力。尤其我們觸在處處都是塑膠毒、金屬毒、化學毒的環境下水質的浸話顯得十分的重要。

2:柴燒之於茶,更是相輔相成,以柴燒壺沏茶,能讓茶湯甘甜、喉韻加分。

3:柴燒是生活陶藝品同時也是藝術品是個兩者都能夠並存的物品 。

4:陶土本身具有特殊的結構與礦物質含量與成分,為柴燒窯的作品獨樹一格歷久不衰,且具唯一性、無法複製性(無第二把相同)的收藏價值。

三:柴燒壺的品質、價格及其差異性

1:柴燒如果採用還原燒它是倒焰式燒法,火是逆向噴回裡面的,這種作品能夠燒到熟透甚至讓陶土放射遠紅外線出來,其使用價值自然不同。

2:燒窯位置分窯頭、窯中、窯尾,最好的位置所燒出的作品是當然最精緻,也是最具收藏價值的,風險最大的窯位就是窯頭,製作失敗率非常的高。每位師傅如何利用不同的位置,讓作品呈現出最佳的樣貌,這就端看師傅的功力了。

3:至於價格取決於火痕還有落灰所形成的樣子、依照機率出現的高低、難易度,火烤到陶土直接變色才是最有價值的所在。

4:論收藏價值,最有價值的顏色為【亮金色】、【黑金鋼色】、【紫色】、【藍色】、【粉橘色】、……..這幾種顏色都是不容易出現的,要放在溫度較高失敗率也高的窯頭較有機會燒出這些色彩。

四:店長的話

我熱愛柴燒之美,尤其是我的好友國寶級大師 博源兄的作品,沒有上釉,自然落灰呈現的絕美色彩! 每次端詳黃澄澄具藝術造型的金黃色柴燒壺,加上獨特超美感的爆裂紋路真讓我愛不釋手…………..。

禾豐茗茶店長歡迎柴燒同好光臨中壢市龍岡路二段3號欣賞柴燒之美

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 【知識分享】 禾豐茗茶營業項目

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